detfalskested

Umami

Information fortsætter deres glimrende artikelserie om mere bæredygtige måder at spise på, uden at det bliver røvsygt. I dag handler det om umami i en kødfri kost:

Der behøver ikke være noget smagsmæssigt kompromis i at stoppe med at spise kød. Det handler bare om at bruge de rigtige ingredienser.

Lige præcis! Jeg vil til hver en tid hellere spise noget med nogle gode grøntsager og krydderurter, end en alm. kotelet eller filet fra supermarkedets køledisk. Der er så mange andre, mere spændende smage end bare kød. Og langt bedre smage.

Hvis vi skal lykkes med en bæredygtig omstilling af vores mad, er det ifølge Charlotte Vinther Schmidt helt afgørende, at smagen er i fokus. Hun er skeptisk over for de »kødanaloge« produkter som plantefars, der vinder frem i supermarkedernes kølediske, for grøntsagerne kan selv, hvis vi har den rette viden, som hun siger.

Ja: Køderstatningerne – med al deres kedsommelighed – rammer for så vidt meget godt smagen i det fabrikskød de forsøger at imitere. Men spis da hellere noget helt andet i stedet. Planteriget har så mange flere smagsmæssige nuancer at byde på.

Æg

Information bringer en spændende artikel om Hegnsholt og deres arbejde med at drive landbrug på en mere bæredygtig måde:

Rygtet om æggene fra Hegnsholt har nemlig spredt sig med kokkene på byens gourmetrestauranter. Æggene skulle være anderledes velsmagende: strukturen fastere, blommen mere cremet og karamelliseret og smagsnuancerne mere komplekse. Men adspurgt er velsmagen slet ikke noget, Johanne Schimming har som mål.

»Velsmagen er irrelevant. Hvis produkterne smagte ad helvede til, og der ikke var nogen, som ville købe dem, måtte vi selvfølgelig revurdere. Men velsmag er ikke et mål. Det er et resultat. Målet er klimaet. Det er det eneste, der er vores mål,« slår hun fast.

Sidste sommer var jeg så heldig at få fingrene i et par æg fra nogens hobbyhøns. Og det var ret tankevækkende at sammenligne dem med de økologiske æg jeg også havde ved hånden: Blommen var markant varmere gul i de hjemmelavede æg. Og de smagte bare bedre. Det kunne have være interessant også at have nogle buræg at have sammelignet med i den sammenhæng.

Det er et rigtig godt eksempel på hvordan standarden for vores fødevarer er blevet sænket med det industrielle landbrugs indtog. Måske har Hegnsholt en del af løsningen på hvordan vi kan hæve standarderne igen, samtidigt med at produktionen bliver langt mere bæredygtig.

Swap the Fn and Ctrl keys on a Lenovo ThinkPad

Lenovo decided to have the Fn and Ctrl keys as the first and second key respectively on the lower row of the keyboard on their ThinkPad laptops. Being used to having them in the opposite order on my Dell laptops, this has been the source for quite a lot of annoyance with my new work laptop.

But I just found out that there's a BIOS option for swapping the Fn and Ctrl keys on a ThinkPad. Yay!

Jordforeningen

Regnskovens sammensætning blev over de næste mange år eksperimenteret med udover det ur-arboreale forlæg. Regnskoven som madskov, og den gavnlige virkning af andre arter blev tilpasset de stadig mere kaotiske klimaforandringer på den tid.

Jordforeninger havde i 2062 befriet 40% af Sydfyns udmagrede land, og hjulpet deres mere-end-menneskelige kollegaer med at binde 3.4 millioner tons CO2 i tidligere industriel landbrugsjord, og 11.4 millioner tons CO2 i biomassen over jorden.

Læs mere hos CENTER FOR MILITANT FUTUROLOGI

tmux: Splitting panes with the same working directory

As a software developer, I often think about tweaking my configuration files as the equivalent of a butcher sharpening their knifes or a lumberjack sharpening their axe: It's something that you have to keep doing once in a while, to be able to do your job efficiently.

In my daily work, I rely heavily on tmux. And I just made a small tweak to the configuration of it that will make my everyday work more fun. Inspired by this gist, I changed my key bindings for splitting windows from this:

bind | split-window -h
bind - split-window -v

To this:

bind | split-window -h -c "#{pane_current_path}"
bind - split-window -v -c "#{pane_current_path}"

Which will make new panes open in the same working directory as the one that was active when splitting.

I don't know why I haven't done this a long time ago.